Imagine que em uma planilha do Excel você tenha em determinada célula um valor e em outra planilha tenha outro valor, e na planilha 3 você quer somar os dois valores, supondo que os valores em plan 1 e plan 2 estão em a8 a fórmula ficaria:

=plan1!a8+plan2!a8
O címbolo exclamação indica a referência de planilhas.

Imagine também que você tem a soma de uma coluna inteira em b9 na plan 1 e na plan 2 você tenha a soma em b9 da coluna inteira também, na plan 3 você pode somar os dois valores assim:

=soma(plan1!b9;plan2!b9)
Onde o ; indica que é para somar b9 de plan 1 e b9 de plan 2.

Nota do Lerparaver: Caso o nome da planilha (folha) contenha espaços, por exemplo folha 1, a indicação da planilha (folha) deve ser feita entre apóstrofes, ou seja 'folha 1'.